Mérida, Yucatán, 7 de julio de 2025.– La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) analizó 32 marcas de jamón comercializadas en México y determinó que varias incumplen con la Norma Oficial Mexicana NOM-158-SCFI-2003.
El estudio reveló que algunos productos contienen ingredientes no declarados, alteran el orden de los componentes o presentan deficiencias sanitarias, afectando la legalidad y calidad del producto.
De acuerdo con la normativa, un jamón debe elaborarse con carne de cerdo o pavo y cumplir con ciertos parámetros de proteína, humedad, fécula y soya. Sin embargo, algunas marcas usan carne de pollo, pasta de ave o agua como ingrediente principal sin indicarlo correctamente, lo que contradice los lineamientos.
Profeco identificó tres marcas que cumplen con los criterios establecidos: Granja Món Plus (Jamón Virginia de Pavo), Capistrano Vita Deli (Jamón Virginia de Pavo) y Golden Hills (Jamón de cerdo y pavo).
Por el contrario, marcas como Campestre, Parma Campestre y Don Fer resultaron con las peores evaluaciones. Estas presentaron ingredientes no declarados, bajo contenido de proteína y etiquetado inexacto. El informe también aclaró que términos como “Virginia” o “Americano” no representan calidad, sino solo el estilo del producto.
El análisis destacó la importancia de revisar el orden de ingredientes, contenido de sodio y presencia de soya o féculas, elementos que afectan directamente el valor nutricional. Profeco recordó que el consumidor tiene derecho a ver la etiqueta incluso en productos vendidos al mostrador, y que el jamón debe conservarse adecuadamente para evitar riesgos a la salud.
