Ya que en el mundo a diario se desperdicia muchísima comida y que esos desperdicios contribuyen al cambio climático.
Ciudad de México, México, 20 de marzo del 2023.-Sabedora de que en el mundo a diario se desperdicia muchísima comida y que esos desperdicios contribuyen al cambio climático, Kayla Abe decidió abrir un restaurante muy especial, que utiliza lo que otros desechan.
Se trata del «Shuggie´s Trash Pie and Natural Wine», en la ciudad de San Francisco, California.
Desde su apertura los cofundadores David Murphy y Abe decidieron que la cocina del local se especializaría en dichos alimentos usualmente desechados, como frutas o verduras magulladas, sobras de masa o incluso cabezas de pescado.
Los resultados son variopintos: tentempiés, pizzas o platos para compartir, al «estilo de la abuela».
«Tomamos la obvia y justa decisión de abrir un restaurante y poner todos esos desperdicios sobre nuestras pizzas», explicaba Abe.
«Shuggie´s» también ha decidido enfrentarse al estigma que sufren los alimentos poco atractivos. Es por esto que la carne que sirven se reduce a mollejas, hígados, pieles de pollo o corazones.
